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不下载不收费的网站链接:大理永平贡菜干,“嘎吱嘎吱”脆!

2022-04-04|不下载不收费的网站链接礼品

今天给大家推荐的这款食用方便的贡菜干,来自大理永平,是纯手工制作,不添加色素、增重剂。经泡发后便可烹饪食用,非常方便。做火锅、拌凉菜、炒菜都可以,吃起来清脆爽口,十分开胃,咬一口“嘎吱嘎吱”脆。

那么问题来了,你们知道贡菜干是什么做的吗?贡菜和莴笋有什么不同?

贡菜,为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蜇菜”。

新鲜的贡菜无法长时间保存,不耐运输,所以才会制作成贡菜干。每年的11月成熟开始采收,刚成熟的贡菜鲜嫩,从田里砍下,去叶去皮后,切成一厘米左右的宽条,最后经过晾晒保存下来,整个过程都是纯手工制作,最终的成品就是贡菜干。

贡菜的出品要求极高,想要吃到无筋的脆爽口感,只能靠手工制作,一个人一天最多能作出两斤左右贡菜干,人工成本极高。因此很少人种植,也很少人制作,这也是为什么一般市面上不常见这种菜的原因。

有人说贡菜就是莴笋,其实它们只不过是一科的两个不同品种而已。贡菜要比莴笋口感好得多。二者在外形、口感、色泽、营养价值、产地及价格等诸多方面都是完全不同的。

最直观的区分方法就是从外形色泽上来区分。贡菜的色泽非常鲜亮,是鲜绿色,而莴笋的色泽不亮,就是单纯的绿色;晒干后贡菜颜色依旧比较鲜绿,而晒干的莴笋颜色发黑,看着无食欲。

贡菜虽说是干菜,但是泡发后就会膨胀,变得翠绿翠绿的,吃起来清脆爽口。贡菜的泡发率能达8倍多,袋中取出三四根,就能拌满满一大盘凉菜。

贡菜的吃法也很多,可以用来涮火锅,清炒、凉拌。口感香甜爽脆,配上火辣的火锅,简直是人间美味,脆爽中带点甜,带点辣,凉拌是贡菜干最简易的吃法,那口感,简直不要太脆爽。

怎么样?您有没有被这款“嘎吱嘎吱脆”的贡菜圈粉呢,喜欢的就赶快下单吧,凉拌、火锅安排起来!

  

  

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